Recette : Boeuf bourguignon aux chanterelles

Pour 4 personnes / 15 minutes de préparation / 1h heure de cuisson

Ingrédients

• 800g de boeuf
• 300g de carottes
• 250g de chanterelles 
• 50g de beurre
• 2/3l de vin rouge
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• Farine
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

• 1. Coupez la viande de boeuf en gros dés.
• 2. Epluchez, lavez les oignons et l’ail puis émincez-les séparément.
• 3. Pelez et coupez les carottes en fines rondelles
• 4. Lavez le persil puis hachez le
• 5. Faites chauffer 30g de beurre
• 6. Dans le beurre chaud, faites roussir les dés de viande
• 7. Ajoutez y les oignons émincés et les carottes en rondelles puis, laissez chauffer
• 8. Saupoudrez cette préparation avec 1 cuillière à soupe de farine puis mélangez bien
• 9. Laissez dorer pendant un instant
• 10. Versez ensuite du vin rouge dessus de manière à couvrir la viande
• 11. Salez, poivrez la préparation puis ajoutez-y le bouquet garni et l’ail
• 12. Couvrez la cocotte-minute puis, laissez mijoter pendant 1h à partir de la mise en rotation de la soupape
• 13. Nettoyez soigneusement les chanterelles puis émincez-les
• 14. Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle sur feu vif
• 15. Dans ce beurre chaud, faites sauter vos lamelles de chanterelles pendant 3 min
• 16. Ensuite, égouttez les puis ajoutez les à la viande ainsi que le persil haché. Mélagez-bien

• Vous pouvez servir votre plat.