10 août 2022 Par emy_market 0

Recette : Gratin Dauphinois aux cèpes

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45min de cuisson

Ingrédients

  • 7,5kg de pommes de terres 
  • 350ml de lait 
  • 2/3 de gousses d’ail 
  • 65g de gruyère râpé
    33,5g de beurre
  • Poivre
  • Sel
  • 30g de cèpes séchés 
  • 16,5cl de crème fraîche épaisse

Préparation

  • Etape 1 : 
    • Réhydrater les cèpes séchés la veille, puis laisser les tremper tout la nuit dans 250ml de lait.
  • Etape 2 :
    • Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux. 
      Eplucher et couper les pommes-de-terre en fines tranches.
    • Placer les pommes de terres jusqu’à la moitié de plat et saler.
      Egoutter les cèpes et conserver le lait de trempage, puis étaler-les sur le dessus du gratin. 
    • Rajouter le restant de pommes-de-terres, puis saler à nouveau et poivré. 
      Recouvrer le tout de râpé. 
      Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25cl de crème épaisse et 100ml de lait. 
  • Etape 3 : 
    • Enfourner le plat dans un four à 240°C et laisser cuire environ 45min. 

 

Emy market vous souhaite un bon appétit !