Recette : Gratin Dauphinois aux cèpes

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45min de cuisson

Ingrédients

• 7,5kg de pommes de terres
• 350ml de lait
• 2/3 de gousses d’ail
• 65g de gruyère râpé
  33,5g de beurre
• Poivre
• Sel
• 30g de cèpes séchés
• 16,5cl de crème fraîche épaisse

Préparation

• Etape 1 : 
  • Réhydrater les cèpes séchés la veille, puis laisser les tremper tout la nuit dans 250ml de lait.
• Etape 2 :
  • Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux.
    Eplucher et couper les pommes-de-terre en fines tranches.
  • Placer les pommes de terres jusqu’à la moitié de plat et saler.
    Egoutter les cèpes et conserver le lait de trempage, puis étaler-les sur le dessus du gratin.
  • Rajouter le restant de pommes-de-terres, puis saler à nouveau et poivré.
    Recouvrer le tout de râpé.
    Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25cl de crème épaisse et 100ml de lait.
• Etape 3 :
  • Enfourner le plat dans un four à 240°C et laisser cuire environ 45min.

Emy market vous souhaite un bon appétit !