Recette : Poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45 minutes de cuisson

Ingrédients

• 1 poulet de Bresse
• 25cl de vin jaune
• 50cl de crème fraîche
• 20g de beurre
• 40g de morilles séchées
• Sel et poivre

Préparation

• Découper le poulet de Bresse en quatre.
• Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre.
• Les mettre dans un sautoir et les faire colorer dans le beurre.
  Une fois que les morceaux ont un peu coloré, dégraisser, ajouter les morilles réhydratées, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin jaune.
• Laissez cuire avec le couvercle quelques minutes, mettre sur les morceaux la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement, une fois cuit, retirer les morceaux et laissez réduire au coin du feu.
  Afin de terminer la cuisson, ne pas couvrir.
• Mettre une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir.