
10 août 2022
Recette : Roti de veau aux girolles et à la crème
Pour 4 personnes préparation en moins de 10 minutes
Ingrédients
- 1 rôti de veau de 800g
- 500g de girolles
- 50g de beurre + un peu d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 1 cuillère de farine
- 15cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Laver les girolles, sans les faire tremper, puis les essorer.
- Dans une cocotte, faire revenir l’échalote et le rôti de veau dans un peu d’huile d’olive et 25g de beurre.
- Pendant ce temps, dégorger les girolles dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau
- Dans la cocotte, saupoudrer le rôti d’une cuillère de farine
- Diluer le fond de veau dans 10cl d’eau puis laisser mijoter le rôti à demi couvert pendant 1h.
- Piler l’ail et l’intégrer aux girolles.
- Quand il n’y a plus d’eau, laisser revenir les champignons dans le reste de beurre (25g) et surveiller jusqu’à ce que la cuisson du veau soit terminée, saler, poivrer.
- Enfin, mettre la crème fraîche dans la cocotte et laisser chauffer 2 min.
- Il ne reste plus qu’à couper le rôti, l’accompagner des girolles et napper avec la sauce.Bon appétit !