Recette : Roti de veau aux girolles et à la crème

Pour 4 personnes préparation en moins de 10 minutes

Ingrédients

• 1 rôti de veau de 800g
• 500g de girolles
• 50g de beurre + un peu d’huile d’olive
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 1 cuillère de farine
• 15cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation

• Laver les girolles, sans les faire tremper, puis les essorer.
• Dans une cocotte, faire revenir l’échalote et le rôti de veau dans un peu d’huile d’olive et 25g de beurre.
• Pendant ce temps, dégorger les girolles dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau
• Dans la cocotte, saupoudrer le rôti d’une cuillère de farine
• Diluer le fond de veau dans 10cl d’eau puis laisser mijoter le rôti à demi couvert pendant 1h.
• Piler l’ail et l’intégrer aux girolles.
• Quand il n’y a plus d’eau, laisser revenir les champignons dans le reste de beurre (25g) et surveiller jusqu’à ce que la cuisson du veau soit terminée, saler, poivrer.
• Enfin, mettre la crème fraîche dans la cocotte et laisser chauffer 2 min.
• Il ne reste plus qu’à couper le rôti, l’accompagner des girolles et napper avec la sauce.Bon appétit !