Recette : Sauce aux cèpes

Pour 4 personnes en moins de 15 minutes

Ingrédients

• 200 g de cèpes séchés
• 2 échalotes finement hachées
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Réhydratez les cèpes en les faisant tremper dans de l’eau tiède.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez les cèpes dans la poêle et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Versez le vin blanc dans la poêle et remuez bien. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide se soit presque évaporé.
• Ajoutez la crème liquide et l’eau de trempage des cèpes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
• Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Versez la sauce dans un mixeur et mixez la jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Versez la sauce dans une casserole propre et réchauffez la à feu doux avant de servir.

Cette sauce aux cèpes est délicieuse avec un steak grillé ou des pâtes fraîches. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé pour un goût encore plus savoureux.

Bon appétit !