8 mars 2023 Par emy_market 0

Recette : Risotto aux morilles

Pour 4 personnes / 30 min de préparation / 30 min de cuisson

Ingrédients

  • 300g de riz
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25g de morilles séchées (ou 150g de morilles fraîches),
  • 50g de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  • Réhydrater les Morilles séchées, puis coupez les en morceau.
  • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon à feu moyen.
  • Dans une grande poêle, faire fondre 25g de beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter le riz et remuer pour le faire revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Continuer à ajouter une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement al dente. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
  • Pendant que le risotto cuit, dans une poêle séparée, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les morilles et faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Ajouter les morilles cuites au risotto et remuer pour bien les incorporer.
  • Ajouter le parmesan râpé au risotto et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  • Servir immédiatement, garni de quelques morceaux de morilles fraîches et de quelques feuilles de persil frais si vous le souhaitez.

 

Emy market vous souhaite un bon appétit !