Recette : Risotto aux morilles

Pour 4 personnes / 30 min de préparation / 30 min de cuisson

Ingrédients

• 300g de riz
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 25g de morilles séchées (ou 150g de morilles fraîches),
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Réhydrater les Morilles séchées, puis coupez les en morceau.
• Dans une casserole, faire chauffer le bouillon à feu moyen.
• Dans une grande poêle, faire fondre 25g de beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter le riz et remuer pour le faire revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide. Continuer à ajouter une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement al dente. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
• Pendant que le risotto cuit, dans une poêle séparée, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les morilles et faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Ajouter les morilles cuites au risotto et remuer pour bien les incorporer.
• Ajouter le parmesan râpé au risotto et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé.
• Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
• Servir immédiatement, garni de quelques morceaux de morilles fraîches et de quelques feuilles de persil frais si vous le souhaitez.

Emy market vous souhaite un bon appétit !