Recette : Soupe aux morilles

Pour 4 personnes / 20 min de préparation / 1h de cuisson

Ingrédients

• 50g de morilles séchées
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
• 200g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 100g de carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 50g de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Réhydrater les Morilles séchées 
• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter les pommes de terre et les carottes et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
• Ajouter les morilles réhydratées et leur liquide de trempage dans la casserole, ainsi que le bouillon, le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym, puis utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
• Ajouter la crème fraîche et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
• Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
• Servir chaud, accompagné de pain grillé ou de croûtons de pain si vous le souhaitez.
  Emy market vous souhaite un bon appétit !