Risotto aux trompettes de la mort

Découvrez notre recette de Risotto aux trompettes de la mort pour 4 personnes.

Risotto aux trompettes de la mort

Ingrédients :

• 300 g de riz
• 50 g de beurre
• 1 échalote émincée
• 2 gousses d’ail émincées
• 10 cl de vin blanc sec
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 30 g de trompettes de la mort séchées
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Étapes :

1. Réhydratez les trompettes de la mort dans de l’eau tiède pendant environ 1 heures. Égouttez les et réservez les.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de volaille et maintenez le à feu doux.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’échalote et l’ail émincés. Faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
4. Ajoutez le riz dans la poêle et faites le cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
5. Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez le s’évaporer en remuant régulièrement.
6. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez le riz jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
7. Répétez cette opération en ajoutant une louche de bouillon à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore al dente, cela prendra environ 18 minutes.
8. Ajoutez les trompettes de la mort dans la poêle et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
9. Ajoutez le parmesan râpé dans la poêle et remuez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché et de copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

Bon appétit !