Recette : Roti de veau aux girolles et à la crème
Pour 4 personnes préparation en moins de 10 minutesIngrédients1 rôti de veau de 800g500g de girolle50g de beurre + un peu d’huile d’olive1 échalote2 gousses d’ail1 càc de fond de veau1 cuillère de farine15cl de crème fraîcheSel et...
Recette : Bouchées aux morilles
Pour 4 personnes / 5 minutes de préparation / 25 minutes de cuisson Ingrédients4 croûtes de pâte feuilleté pour bouchées à la Reine200g de morilles déshydratées50g de beurre2 échalotes20cl de crème fraîcheSel et poivrePréparationPlonger les morilles dans l’eau...
Recette : Velouté aux cèpes
Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45 minutes de cuisson Ingrédients30g de cèpes séchés2 échalotes 30g de beurre1 cuillère à soupe de maïzena1 cuillère à soupe de Madère75cl de bouillon de poule2 jaunes d’œufs battusCiboulettePréparationHacher les...
Recette : Sauce aux cèpes
Pour 4 personnes en moins de 15 minutes Ingrédients20cl de crème liquide20 à 30g de poudre de cèpe1 càc de fond de veau ou volailleSel et poivre PréparationChauffer la crème liquide dans une casserole et, tout en fouettant, ajouter le cèpe en poudre. Saler,...
