Recette : Gratin Dauphinois aux cèpes

par 28 Avr 2022Recettes0 commentaires

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45min de cuisson

Ingrédients

  • 7,5kg de pommes de terres 
  • 350ml de lait 
  • 2/3 de gousses d’ail 
  • 65g de gruyère râpé
    33,5g de beurre
  • Poivre
  • Sel
  • 30g de cèpes séchés 
  • 16,5cl de crème fraîche épaisse

Préparation

  • Etape 1 : 
  • Réhydrater les cèpes séchés la veille, puis laisser les tremper tout la nuit dans 250ml de lait.
  •  
  • Etape 2 :
  • Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux. 
    Eplucher et couper les pommes-de-terre en fines tranches.
  • Placer les pommes de terres jusqu’à la moitié de plat et saler.
    Egoutter les cèpes et conserver le lait de trempage, puis étaler-les sur le dessus du gratin. 
  • Rajouter le restant de pommes-de-terres, puis saler à nouveau et poivré. 
    Recouvrer le tout de râpé. 
    Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25cl de crème épaisse et 100ml de lait. 

  • Etape 3 : 
  • Enfourner le plat dans un four à 240°C et laisser cuire environ 45min. 
 

Emy market vous souhaite un bon appétit !

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