Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45min de cuisson
Ingrédients
- 7,5kg de pommes de terres
- 350ml de lait
- 2/3 de gousses d’ail
- 65g de gruyère râpé
33,5g de beurre - Poivre
- Sel
- 30g de cèpes séchés
- 16,5cl de crème fraîche épaisse
Préparation
- Etape 1 :
- Réhydrater les cèpes séchés la veille, puis laisser les tremper tout la nuit dans 250ml de lait.
- Etape 2 :
- Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d’ail coupée en deux.
Eplucher et couper les pommes-de-terre en fines tranches. - Placer les pommes de terres jusqu’à la moitié de plat et saler.
Egoutter les cèpes et conserver le lait de trempage, puis étaler-les sur le dessus du gratin. - Rajouter le restant de pommes-de-terres, puis saler à nouveau et poivré.
Recouvrer le tout de râpé.
Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25cl de crème épaisse et 100ml de lait. - Etape 3 :
- Enfourner le plat dans un four à 240°C et laisser cuire environ 45min.