Recette : Boeuf bourguignon aux chanterelles

par 22 Fév 2022Recettes0 commentaires

Pour 4 personnes / 15 minutes de préparation / 1h heure de cuisson 

Ingrédients

  • 800g de boeuf 
  • 300g de carottes 
  • 250g de chanterelles 
  • 50g de beurre 
  • 2/3l de vin rouge 
  • 2 oignons 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 bouquet garni 
  • farine
  • persil 
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Coupez la viande de boeuf en gros dés. 
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  • 2. Epluchez, lavez les oignons et l’ail puis émincez-les séparément.
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  • 3. Pelez et coupez les carottes en fines rondelles 
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  • 4. Lavez le persil puis hachez le 
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  • 5. Faites chauffer 30g de beurre 
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  • 6. Dans le beurre chaud, faites roussir les dés de viande 
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  • 7. Ajoutez y les oignons émincés et les carottes en rondelles puis, laissez chauffer
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  • 8. Saupoudrez cette préparation avec 1 cuillière à soupe de farine puis mélangez bien 
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  • 9. Laissez dorer pendant un instant 
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  • 10. Verez ensuite du vin rouge dessus de manière à couvrir la viande 
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  • 11. Salez, poivrez la préparation puis ajoutez-y le bouquet garni et l’ail
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  • 12. Couvrez la cocotte-minute puis, laissez mijoter pendant 1h à partir de la mise en rotation de la soupape
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  • 13. Nettoyez soigneusement les chanterelles puis émincez-les 
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  • 14. Faites chauffer 20g de beurre dans une poêle sur feu vif 
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  • 15. Dans ce beurre chaud, faites sauter vos lamelles de chanterelles pendant 3 min 
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  • 16. Ensuite, égouttez les puis ajoutez les à la viande ainsi que le persil haché. Mélagez-bien 

  • Vous pouvez servir votre plat. 

     
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