Recette : Comment réhydrater des morilles séchées ?

par 22 Fév 2022Recettes0 commentaires

Comment réhydrater des morilles séchées ? 

Ingrédients

Matériels

  • Casseroles
  • Ecumoire
  • Passoire

 

Préparation

 
Pour cuisiner des morilles séchées, il faut les réhydrater. Voici quelques étapes à respecter :

– Déposer les morilles dans une casserolle ou dans un bol. Recouvrez les d’eau tiède (pas bouillante) jusqu’à 2 cm au dessus. Il faut éviter d’avoir trop d’eau et d’avoir un jus détrempé. Si vous souhaitez préparer une sauce à base de morilles, vous pouvez mettre 50% d’eau tiède ainsi que 50% de lait tiède.  

– Laisser les tremper au moins 30 min. Si vous êtes patient, laisser les tremper au moins 1 heure. 
– Retirer les morilles à l’aide d’un écumoire (ou petite passette) afin de laisser les débris, sables et dépôts au fond du bol. 
– Une fois réhydratées, vous pouvez couper les plus grosses en 2 et les rincer dans l’eau pour retirer les résidus éventuels à l’interieur. 

Vous pouvez à présent cuisiner les morilles comme des champignons frais. 

Petite astuce : Filtrer le jus plusieurs fois dans une passoire très fine pour retirer tous les petites particules. Vous pouvez ensuite l’utiliser pour réaliser des sauces, terrines… ATTENTION à utiliser une passoire assez fine pour que les résidus ne passent pas à travers. 

Cueillir des champignons sauvages

Cet article vise tous ceux qui aiment les ballades en nature, les…

Champignons

Cet article vise tous ceux qui aiment les ballades en nature, les…

Champignons sauvages

Cet article vise tous ceux qui aiment les ballades en nature, les…

Principaux champignons sauvages comestibles

Cet article vise tous ceux qui aiment les ballades en nature, les…

WhatsApp
Vous avez des questions ?
Bonjour,
En quoi puis-je vous aider ?