Recette : Roti de veau aux girolles et à la crème

par 24 Nov 2020Recettes0 commentaires

Pour 4 personnes préparation en moins de 10 minutes

Ingrédients

  • 1 rôti de veau de 800g
  • 500g de girolle
  • 50g de beurre + un peu d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de fond de veau
  • 1 cuillère de farine
  • 15cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

  • Laver les girolles, sans les faire tremper, puis les essorer.
  • Dans une cocotte, faire revenir l’échalote et le rôti de veau dans un peu d’huile d’olive et 25g de beurre.
  • Pendant ce temps, dégorger les girolles dans une poêle jusqu’à ce qu’elles ne rendent plus d’eau
  • Dans la cocotte, saupoudrer le rôti d’une cuillère de farine
  • Diluer le fond de veau dans 10cl d’eau puis laisser mijoter le rôti à demi couvert pendant 1h.
  • Piler l’ail et l’intégrer aux girolles.
  • Quand il n’y a plus d’eau, laisser revenir les champignons dans le reste de beurre (25g) et surveiller jusqu’à ce que la cuisson du veau soit terminée, saler, poivrer.
  • Enfin, mettre la crème fraîche dans la cocotte et laisser chauffer 2 min.
  • Il ne reste plus qu’à couper le rôti, l’accompagner des girolles et napper avec la sauce.

 

 

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