Recette : Gratin de moules aux trompettes de la mort

Recette : Gratin de moules aux trompettes de la mort

Pour 4 personnes / 20 minutes de préparation / 20min de cuisson Ingrédients moules : 2 kg Trompettes de la mort fraîches : 250 g (équivaut à environ 25g de séchées) crevettes : 20 farine : 20 g beurre : 50 g créme fraîche : 200 g vin blanc : 25 cl emmental (râpé)...
Recette : Sauté de girolles aux pommes caramélisées

Recette : Sauté de girolles aux pommes caramélisées

Pour 4 personnes / 20 minutes de préparation / 15min de cuisson Ingrédients 500g de Girolles fraîches (équivaut à environ 50g de girolles séchées)  1 échalote 2 pommes 20 cl de demi-glace de veau (sachets disponibles chez le boucher ou en supermarché) 40 g...
Recette : Gratin Dauphinois aux cèpes

Recette : Gratin Dauphinois aux cèpes

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45min de cuisson Ingrédients 7,5kg de pommes de terres  350ml de lait  2/3 de gousses d’ail  65g de gruyère râpé33,5g de beurre Poivre Sel 30g de cèpes séchés  16,5cl de crème fraîche...
Recette : Croûte forestière aux morilles

Recette : Croûte forestière aux morilles

Pour 4 personnes / 1 heure de préparation / 1 heure de cuisson Ingrédients 300g de champignons de Paris  200g de chanterelles jaunes ou mousserons  100g de beurre  66,5g de farine  1 gousse d’ail  30g de morilles séchées 4,5 cl...
Recette : Boeuf bourguignon aux chanterelles

Recette : Boeuf bourguignon aux chanterelles

Pour 4 personnes / 15 minutes de préparation / 1h heure de cuisson  Ingrédients 800g de boeuf  300g de carottes  250g de chanterelles  50g de beurre  2/3l de vin rouge  2 oignons  1 gousse d’ail  1 bouquet garni ...
Recette : Poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Recette : Poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45 minutes de cuisson Ingrédients 1 poulet de Bresse 25cl de vin jaune 50cl de crème fraîche 20g de beurre 40g de morilles séchées Sel et poivre Préparation Découper le poulet de Bresse en quatre.  Assaisonner...
Recette : Roti de veau aux girolles et à la crème

Recette : Roti de veau aux girolles et à la crème

Pour 4 personnes préparation en moins de 10 minutes Ingrédients 1 rôti de veau de 800g 500g de girolle 50g de beurre + un peu d’huile d’olive 1 échalote 2 gousses d’ail 1 càc de fond de veau 1 cuillère de farine 15cl de crème fraîche Sel et...
Recette : Bouchées aux morilles

Recette : Bouchées aux morilles

Pour 4 personnes / 5 minutes de préparation / 25 minutes de cuisson Ingrédients4 croûtes de pâte feuilleté pour bouchées à la Reine200g de morilles déshydratées50g de beurre2 échalotes20cl de crème fraîcheSel et poivrePréparationPlonger les morilles dans l’eau...
Recette : Velouté aux cèpes

Recette : Velouté aux cèpes

Pour 4 personnes / 30 minutes de préparation / 45 minutes de cuisson  Ingrédients 30g de cèpes séchés 2 échalotes  30g de beurre 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de Madère 75cl de bouillon de poule 2 jaunes d’œufs battus Ciboulette...
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